곱창과 막창을 찾는 사람들이 들르는 곳 연막 창 첨단점
연잎으로 숙성한 막창을 초벌해 내는 연막창 첨단점은 광주 광산구 첨단지구에 자리한 막창 전문점입니다. 동그란 모양의 연막창과 길쭉하고 두툼한 특막창을 함께 판매하며, 오디가 들어간 막창장에 쪽파와 청양고추, 깻잎을 섞어 먹는 것이 특징입니다. 막창과 함께 떡, 대파, 단호박 등을 구울 수 있고, 식사 메뉴로는 열무비빔국수와 살얼음열무막국수, 옛날짜장면 등이 준비되어 있습니다.
1. 연잎으로 숙성한 동그란 초벌 연막창
연막창 첨단점의 대표 메뉴는 초벌 연막창입니다. 연잎을 활용해 숙성한 막창으로, 동그랗게 말린 형태로 제공됩니다. 주방에서 한 차례 초벌한 뒤 테이블의 불판에 올려 마저 구워 먹는 방식입니다.
막창이 나오면 직원이 먹기 좋은 크기로 잘라줍니다. 잘라놓은 막창은 양쪽 면이 노릇해지도록 뒤집어가며 구우면 됩니다. 겉면을 충분히 익히면 구운 향이 살아나고, 안쪽에는 부드럽고 쫄깃한 식감이 남습니다.
연막창은 소금에 가볍게 찍어 먹거나 막장에 곁들여 먹을 수 있습니다. 처음에는 소금으로 막창 자체의 고소함을 즐기고, 이후 막장이나 매운소스를 활용하면 양념에 따른 맛의 차이를 느낄 수 있습니다.
2. 길쭉하고 두툼한 초벌 특막창
초벌 특막창은 연막창과 모양부터 다릅니다. 연막창이 동그란 형태라면 특막창은 길쭉하고 도톰한 형태로 나옵니다. 직원이 두툼한 막창을 잘라주면 불판에서 충분히 익혀 먹습니다.
특막창은 두께감이 있어 씹을 때 탄력 있는 식감이 두드러집니다. 연막창의 부드럽고 고소한 맛과 특막창의 도톰하고 쫄깃한 식감을 비교하기 위해 두 종류를 함께 주문하는 경우도 있습니다.
특막창은 막장이나 양파절임참소스에 곁들이기 좋습니다. 두 종류의 막창 모두 초벌되어 나오므로 불판에서 겉면을 노릇하게 마저 익혀 먹을 수 있습니다. 연막창과 특막창을 번갈아 먹으면 같은 막창이라도 두께와 손질 형태에 따른 식감 차이가 느껴집니다.
3. 오디 막창장과 쪽파, 청양고추, 깻잎
연막창 첨단점에서는 오디가 들어간 막창장을 제공합니다. 막창장에는 쪽파와 청양고추, 깻잎을 직접 넣어 섞어 먹는 방법이 안내되어 있습니다. 막장의 구수하고 은은한 단맛에 채소의 향과 청양고추의 매콤함이 더해지는 조합입니다.
쪽파를 잘게 넣으면 파의 향과 아삭함이 살아나고, 깻잎을 더하면 특유의 향긋한 맛이 더해집니다. 청양고추는 매운 정도에 따라 양을 조절할 수 있어 막창장을 취향에 맞게 만들 수 있습니다.
별도로 나오는 특제 매운소스는 막창장보다 매콤한 맛이 강조됩니다. 불판 위에서 함께 데워 먹는 형태이며, 막창의 고소한 맛에 강한 양념 맛을 더하고 싶을 때 어울립니다. 매장에서는 소금, 막장, 특제 매운소스 순서로 막창을 먹는 방법도 안내합니다.
4. 떡과 단호박, 파김치를 함께 굽는 막창 한 판
막창과 함께 떡, 토마토, 대파, 단호박 등이 불판에 올라갑니다. 막창을 익히는 동안 곁들임 재료도 함께 구울 수 있어 한 판에서 여러 식감을 즐길 수 있습니다.
떡은 겉면을 노릇하게 익히면 쫀득해지고, 단호박은 속이 부드러워지면서 단맛이 살아납니다. 대파는 구우면 매운맛이 부드러워지고 구운 향이 더해집니다. 토마토는 가열하면 과육이 부드러워져 고소한 막창과 다른 산뜻한 맛을 냅니다.
기본 상차림에는 파김치와 양파고추절임, 쌈무, 오이, 당근, 마늘 등이 나옵니다. 파김치와 숙주 같은 채소를 막창 기름에 구워 먹을 수도 있습니다. 깻잎에 막창과 구운 채소를 올려 싸 먹거나, 양파절임을 곁들이면 매콤하고 고소한 구이의 맛에 변화를 줄 수 있습니다.
부족한 반찬과 쌈채소는 셀프바에서 추가로 가져올 수 있습니다. 콩나물국도 기본으로 제공되어 막창을 굽는 동안 따뜻한 국물을 곁들일 수 있습니다.
5. 살얼음열무막국수와 옛날짜장면
연막창 첨단점은 막창구이 외에 다양한 식사 메뉴를 갖추고 있습니다. 살얼음열무막국수는 차가운 국물에 열무를 곁들인 면 요리로, 새콤한 맛과 참기름의 고소한 향이 어우러집니다. 막창을 충분히 먹은 뒤 시원한 국수로 마무리하기 좋습니다.
열무비빔국수도 별도로 판매합니다. 살얼음 국물이 있는 막국수와 달리 양념에 비벼 먹는 형태로, 매콤새콤한 열무의 맛을 즐길 수 있습니다. 고소한 막창을 먹는 중간에 비빔국수를 곁들이면 양념 맛과 면의 식감이 더해집니다.
옛날짜장면도 식사 메뉴로 마련되어 있습니다. 막창구이와 짜장면을 함께 먹거나 구이를 마친 뒤 면 요리로 식사를 이어갈 수 있습니다. 이 밖에도 촌된장찌개와 땡초백합술찜이 있어 국물 요리를 선택할 수도 있습니다.
막창 외의 고기 메뉴로는 한돈냉삼과 차돌박이관자삼합, 직화불닭발이 있습니다. 막창을 중심으로 주문하면서 취향에 따라 다른 구이나 매콤한 요리를 추가할 수 있습니다.
6. 첨단지구의 넓은 매장과 셀프바
연막창 첨단점은 광주광역시 광산구 임방울대로800번길 77 1층에 위치합니다. 첨단지구 상권에 자리하고 있으며, 매장 내부에는 여러 테이블과 좌석별 환기시설이 마련되어 있습니다.
벽면에는 막창과 냉삼을 굽고 먹는 방법이 적혀 있어 처음 주문하는 메뉴도 조리 순서를 살펴볼 수 있습니다. 직원이 초벌막창을 잘라주고 손님이 불판에서 마저 익혀 먹는 형태이며, 반찬과 쌈채소는 셀프바를 이용할 수 있습니다.
매장 뒤편에는 주차장이 마련되어 있습니다. 주차장 입구는 매장 앞쪽 도로에서 조금 더 직진하는 방향에 있어 뒤편 골목으로만 접근하는 구조는 아닙니다. 주차 공간과 함께 매장 내부의 넓은 테이블, 셀프바를 이용할 수 있어 여러 명이 막창과 다른 구이 메뉴를 나누어 먹기에도 편리합니다.
마무리
연막창 첨단점은 연잎으로 숙성한 동그란 연막창과 길쭉하고 두툼한 특막창을 초벌해 내는 막창 전문점입니다. 오디 막창장에 쪽파와 청양고추, 깻잎을 더해 먹는 방식이 특징이며, 떡과 단호박, 대파 등도 막창과 함께 구울 수 있습니다. 막창을 먹은 뒤에는 살얼음열무막국수나 열무비빔국수, 옛날짜장면으로 식사를 이어갈 수 있습니다.
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